木耳菌丝发酵茶的加工方法及其产品

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中文摘要：本发明公开了一种木耳菌丝发酵茶的加工方法及其产品。本发明在不添加任何培养辅料的前提下，以茶叶作为木耳菌丝体生长的培养基，整个过程无外来污染物，保证了产品的安全性。木耳菌丝体培养过程中会合成大量的氨基酸类物质和多糖类物质，增加了产品滋味的鲜爽度和内含物的丰富度。另外，木耳菌丝体培养过程，茶叶中的内含成分也会发生多种多样的化学变化，特别是茶多酚类物质的自然氧化，苦味降低。通过上述物质化学变化的综合作用，最终提升了作为培养基茶叶的品质和价值，为市场提供了一种具有良好商业前景的茶叶产品。

申请号：

CN201610406580.3

公开号：

CN105875901A

专利类型：

发明专利

申请日：

2016-06-12

公开日：

2016-08-24

IPC分类：

A23F3/10(2006.01)I

申请人：

贵州省茶叶研究所

发明人：

杨文、罗倩、陈瑶、边华禄、陈娟、潘科、向准

主申请人地址：

550006 贵州省贵阳市小河区金农社区金农路1号贵州省农业科学院内

国别省市代码：

中国(CN)