NSTL
万方数据
一种紫苏精酿啤酒及其制备方法
白云 1鲁明波 刘亚丰 金文闻 皇甫璟轩 阮晶
作者信息
摘要
本发明中公开了一种紫苏精酿啤酒，由以下重量份的原料发酵制成：大麦100份、小麦100份、苦型酒花0.4份、香型酒花0.35份、酵母0.8份、紫苏6份、白砂糖4.2份、水800份。本发明同时公开了上述紫苏精酿啤酒的制备方法。本发明通过在啤酒酿造期间的发酵过程中添加干紫苏，制备得到紫苏精酿啤酒；紫苏精酿啤酒中的迷迭香酸、丁香酸和绿原酸的含量较高，同时具有较高含量的黄酮；并且紫苏精酿啤酒可以显著提高对α?葡萄糖苷酶的抑制能力，因此本发明制备的紫苏精酿啤酒产品中含有较高含量的降血糖活性成分。
申请号
CN202310580654.5公开号
CN116426349A专利类型
发明专利申请日
2023-05-23公开日
2023-07-14IPC分类
C12C12/00(2006.01)申请人
华中科技大学发明人
白云/鲁明波/刘亚丰/金文闻/皇甫璟轩/阮晶主申请人地址
430074 湖北省武汉市珞喻东路1037号国别省市代码
中国(CN)