一种栗果的干制加工技术

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中文摘要：本发明涉及一种栗果干制的新技术，其主要工艺是：取完好的栗果，经清洗、果壳去蜡、清洗、煮透、烘干而制成；所用的去蜡溶液为弱碱性溶液，即弱碱或强碱弱酸盐溶液，果实去蜡浸泡温度100℃，浸泡时间以有微量或少量渗入果仁为准；烘干温度95～100℃，以水分活度Aw值≤0.65为准；而且可以把果壳去蜡与煮透同时进行。采用上述技术干制品的果壳有光泽，果仁色泽淡黄至金黄，减少了生产过程中的污染，降低生产成本，提高产品的商品性和卫生标准。

申请号：

CN200410036784

公开号：

CN1568779A

专利类型：

发明专利

申请日：

2004-04-28

公开日：

2005-01-26

IPC分类：

A23L1/212

申请人：

福建农林大学

发明人：

邹双全、陈钦

主申请人地址：

350002福建省福州市金山福建农林大学

国别省市代码：

中国(CN)