一种易于冲调的综合果蔬营养粉的制备方法

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中文摘要：本发明涉及一种易于冲调的综合果蔬营养粉的制备方法，该方法先将原料瞬时弹射蒸汽爆破预处理与真空微波热风联合干燥，得到粉料，浆料通过挤压膨化结合滚筒薄层干燥，物料微观结构进行破壁爆破处理，更有利于水分的快速渗入，生物活性组分和香味可以更高效溶出，原料细胞破壁，水溶性成分含量增加，难容或微溶成分减少，口感变好，吸收利用率提高3倍以上。得到的营养粉不仅营养全面，更重要的是分散性好，溶解性好，稳定性好，用温开水冲饮，溶解时间不超过10s。同时无需添加麦芽糊精，且得到的综合营养粉贮藏过程中不宜吸湿和结块，冲调性能好。

申请号：

CN202011372192.0

公开号：

CN112826029A

专利类型：

发明专利

申请日：

2020-11-30

公开日：

2021-05-25

IPC分类：

A23L7/17(2016.01)

申请人：

中华全国供销合作总社济南果品研究院

发明人：

马超、张明、吴茂玉、孟晓峰、王崇队、杨立风、张博华、范祺

主申请人地址：

250014 山东省济南市历下区燕子山小区东路24号

国别省市代码：

中国(CN)