一种块菌发酵酒的酿造方法

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一种块菌发酵酒的酿造方法

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中文摘要：公开了一种块菌发酵酒的酿造方法，主要包括：挑选块菌→加水混合打浆获得块菌浆→块菌浆的成分调整→主发酵→新酒分离→后发酵→陈酿等步骤。本发明以块菌浆添加酵母进行发酵，最大限度地保留块菌的营养成分和天然香味，还能方便对块菌浆进行糖含量的成分调整和调控块菌与酒精的比例，制备的块菌发酵酒营养丰富、香味浓郁、口感协调，具有块菌特有的芳香味。

申请号：

CN201310123422

公开号：

CN103184127B

专利类型：

发明专利

申请日：

2013-04-10

公开日：

2014-10-01

IPC分类：

C12G3/02(2006.01)I

申请人：

西南林业大学

发明人：

阚欢、李永和、刘云、赵平

主申请人地址：

650224 云南省昆明市盘龙区白龙寺300号

国别省市代码：

中国(CN)