一种柠檬黄面条及其制作方法

曹阳 ¹张涛王圣宝贾祥祥韩耀光丁卫星周玲田红玉张强涛

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作者信息

1. 中粮（新乡）小麦有限公司
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摘要

本发明公开了一种柠檬黄面条，所述面条是由小麦粉、食用水和食用盐制作而成的，其中小麦粉和食用水的比例为20?40，小麦粉与加入的食用盐的比例为100：（1?3）；所述小麦粉是由40?60份的烟农999和40?60份的济麦44研磨而成的。本发明所使用的小麦粉灰分低，而且FSV值和峰值粘度值高，使用本发明中的小麦粉制作而成的面条无需添加增强亮度和色泽度的添加剂即呈现柠檬黄色，而且色泽亮黄、透亮度高，柔软且弹性足，口感爽滑，湿面条的抗褐变能力较强。

申请号

CN201710091554

公开号

CN106901176A

专利类型

发明专利

申请日

2017-02-20

公开日

2017-06-30

IPC分类

A23L7/113(2016.01)I

申请人

中粮（新乡）小麦有限公司

发明人

曹阳/张涛/王圣宝/贾祥祥/韩耀光/丁卫星/周玲/田红玉/张强涛

主申请人地址

453000 河南省新乡市纬三路南（南环路与西环路交叉口南50米）

国别省市代码

中国(CN)

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