一种特殊风味梨罐头的制备方法

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中文摘要：本发明公开了一种特殊风味梨罐头的制备方法，包括选料、清洗、去皮、切块、去核修整、护色、预煮、罐装沥水、注糖液、酒精、柠檬酸，抗坏血酸，菊花浸提液配制的填充液、排气、密封、杀菌、冷却即为成品。本发明的罐头产品的储存期间，酒精分子与水分子经过了充分的缔合，酒精分子渗透到果块组织中，使得产品在食用时口感柔和，同时具有甜、酸、酒香的独特风味及生津止渴、抗氧化作用。

申请号：

CN200910263954

公开号：

CN101731324B

专利类型：

发明专利

申请日：

2009-12-29

公开日：

2012-11-07

IPC分类：

A23B7/154

申请人：

河北科技师范学院

发明人：

赵玉华、高海生、刘秀凤

主申请人地址：

066004 河北省秦皇岛市海港区河北大街西段360号

国别省市代码：

中国(CN)