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摘要
本发明公开了一种多粮酱香型白酒的生产工艺，包括选料、原料处理、辅料清蒸、堆积发酵、入窖发酵、装甑、量质摘酒和入库贮存，原料为高粱60％、江米20％和大米20％，添加料为芦笋、薄荷和绿豆占主料的2?3％，芦笋、薄荷和绿豆为粉末，辅料稻壳，此外还包括麦麸，选择籽实饱满、无蛀虫、无霉变的高粱、江米和大米，粉碎前要过筛，除去杂物，麦麸选用含淀粉较高的细麸或中碎麸，稻壳选用当年的新稻壳，其中高粱分成4?6瓣，细粉含量小于10％。本发明提供的一种多粮酱香型白酒的生产工艺生产的白酒酱香味道浓厚，回味悠久，入喉绵柔，口感佳，清热解毒。
申请号
CN202111198014.5公开号
CN113817562A专利类型
发明专利申请日
2021-10-14公开日
2021-12-21IPC分类
C12G3/022(2019.01)申请人
黑龙江垦区双盛酒业有限公司发明人
吴刚主申请人地址
156100 黑龙江省佳木斯市富锦市建三江创业农场三队三委36栋国别省市代码
中国(CN)