一种生鲜拉面面片的保鲜方法

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中文摘要：本发明涉及一种生鲜拉面面片的保鲜方法，属于食品保鲜领域。其主要步骤为：（1）和面；（2）压延、醒发；（3）定量切片；（4）适度脱水和杀菌处理；（5）表面涂膜；（5）真空包装。本发明为一种生鲜面片的综合保鲜方法，所用手段温和，生产成本低，效果明显。所用添加剂茶多酚具有抗氧化抑菌的作用，同时具有多种保健功能，使得生鲜面片在无防腐剂的情况下，保质期在室温下1个月，冷藏条件可达3个月。

申请号：

CN201810116169.1

公开号：

CN108450781A

专利类型：

发明专利

申请日：

2018-02-06

公开日：

2018-08-28

IPC分类：

A23L7/109(2016.01)I

申请人：

河南工业大学

发明人：

赵贝贝、李华、陆启玉、卞科

主申请人地址：

450001 河南省郑州市高新技术产业开发区莲花街100号河南工业大学科技处

国别省市代码：

中国(CN)