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一种玫瑰清香型白酒及其酿制方法
郭昭涵 1张晓梅 邱峻
作者信息
摘要
本发明公开了一种白酒及其酿制方法，具体涉及一种玫瑰清香型白酒及其酿制方法，本发明采用糯高粱、糯米、玉米、麦子、云南安宁八街地区重瓣玫瑰花为主要原料，包括制得小曲清香固体酒醅、制得玫瑰酒半固体酒醅、蒸馏步骤，其中所述的玫瑰酒半固体酒醅是将玫瑰花瓣与纯净水、糖浆混合打浆之后发酵而成。采用本发明酿制玫瑰清香型白酒，方法简单，制得的玫瑰清香型白酒较好地保留了玫瑰花原有的风味和营养成分，玫瑰香味更加浓郁、酒体清澈、口感喷香、绵甜顺滑。
申请号
CN201610367176.X公开号
CN105861220B专利类型
发明专利申请日
2016-05-30公开日
2019-08-09IPC分类
C12G3/021(2019.01)申请人
云南云酒酒业有限责任公司发明人
郭昭涵/张晓梅/邱峻主申请人地址
650000 云南省昆明市宜良县食品工业园区农产品加工区国别省市代码
中国(CN)