一种蒜香烤肠及其制作方法

张秀民 ¹符绍辉刘明程榆茗高振宏夏毅强丁凌霄

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作者信息

1. 安徽宝迪肉类食品有限公司
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摘要

一种蒜香烤肠，由下列原料按照如下的重量配比制成：主料：猪瘦肉80～120份、猪肥膘10～15份、去皮大蒜3～6份；辅料：冰水30～50份、食盐3.2～3.7份、白砂糖2.5～3.5份、味精0.3～0.6份、大豆蛋白3～5份、淀粉7～15份、乳酸钠2～4份，三聚磷酸钠0.35～0.4份、六偏磷酸钠0.15～0.2份、卡拉胶0.8～1.2份、异VC钠0.2～0.5份、猪肉香精0.1～0.5份、白胡椒粉0.1-0.3份、蒜粉1～3份、八角粉0.05～0.2份、豆蔻粉0.1～0.25份、亚硝酸钠0.005～0.015份。本产品以猪瘦肉和肥膘为主要原料口味鲜嫩，香味宜人，并且本产品的制作方法简单、易行，适合大规模工业化生产。

申请号

CN201410022717

公开号

CN104783212A

专利类型

发明专利

申请日

2014-01-17

公开日

2015-07-22

IPC分类

A23L1/317(2006.01)I

申请人

安徽宝迪肉类食品有限公司

发明人

张秀民/符绍辉/刘明/程榆茗/高振宏/夏毅强/丁凌霄

主申请人地址

235000 安徽省淮北市烈山区宋疃镇宋疃村宝迪食品工业园

国别省市代码

中国(CN)

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