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一种黑果腺肋花楸利口酒及酿造方法
王顺利 1杨青 茹璨荔 吴利华
作者信息
摘要
本发明提供一种黑果腺肋花楸利口酒及酿造方法，涉及果酒酿造的技术领域，包括以下成分：黑果腺肋花楸50?80份；葡萄10?25份；陆生伊萨酵母1?3份；发酵酵母3?6份；酿酒酵母1?5份；果胶酶1?6份。本发明通过陆生伊萨酵母先对黑过腺肋花楸进行初步降酸，当测定酸度已达到要求时，及时中止降酸发酵，并将得到的降酸发酵液与葡萄进行混合浸渍，使其能够中和葡萄的甜度，进一步调节酸度，提高糖度，通过对黑过腺肋花楸进行降酸，中和甜度使其能够在保留黑过腺肋花楸原有风味的情况下，改善黑过腺肋花楸酒的酸度，增强口感，提高用户的满意度。
申请号
CN202410465654.5公开号
CN118599616A专利类型
发明专利申请日
2024-04-18公开日
2024-09-06IPC分类
C12G3/024(2019.01)申请人
新疆唐庭霞露酒庄有限公司发明人
王顺利/杨青/茹璨荔/吴利华主申请人地址
831300 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州五家渠市老工业园区青湖北路准噶尔农资大厦国别省市代码
中国(CN)