安徽农学通报2009，Vol.15Issue(22) ：19-20.

不同蛋白酶酶解猪血蛋白效果比较研究

曹杏芝 于佳雪 方俊
安徽农学通报2009，Vol.15Issue(22) ：19-20.
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不同蛋白酶酶解猪血蛋白效果比较研究

曹杏芝 1于佳雪 1方俊1
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作者信息

  • 1. 湖南农业大学生科院植物科学实验教学示范中心,湖南长沙,410128
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摘要

本研究以猪血为原料,以水解度和可溶氮含量为指标,筛选出各种蛋白酶水解猪血的最优蛋白酶,并进一步以水解度和可溶氮含量为指标,确定最优蛋白酶水解猪血的最优条件,结果表明:碱性蛋白酶为最适蛋白酶,最优条件为初始pH为11,温度为50℃,加酶量为1g/100ml,水解时间为8h.

关键词

猪血/凯式定氮/碱性蛋白酶

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出版年

2009
安徽农学通报
安徽省农学会

安徽农学通报

影响因子：0.275
ISSN：1007-7731
被引量3
参考文献量5
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