安徽农学通报2013，Issue(9) ：42-43.

酶制剂在啤酒生产中的应用及原理

许彦 张平
安徽农学通报2013，Issue(9) ：42-43.
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酶制剂在啤酒生产中的应用及原理

许彦 1张平1
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作者信息

  • 1. 江西生物科技职业学院，江西南昌 330200
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摘要

酶制剂在啤酒生产中的应用较为广泛，酶制剂的使用，能降低啤酒生产成本，在液化、糖化、啤酒澄清、防腐以及防止老化过程中应用效果明显。该文详细介绍了啤酒生产环节使用的酶制剂及其应用原理。

关键词

啤酒生产/酶制剂/应用及原理

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出版年

2013
安徽农学通报
安徽省农学会

安徽农学通报

影响因子：0.275
ISSN：1007-7731
被引量2
参考文献量10
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