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白芸豆提取物中α-淀粉酶抑制剂活性检测方法对比分析

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本研究基于现有α-淀粉酶抑制剂(α-amylase inhibitor,α-AI)活性检测方法的试验原理,通过验证3,5-二硝基水杨酸法和碘-淀粉显色法2种方法的精度,分析了不同检测方法在检测原理和检测结果准确性2个方面的差异.结果表明,3,5-二硝基水杨酸法是通过测量α-AI对3,5-二硝基水杨酸显色产物的吸光度变化来确定其活性,而碘-淀粉显色法则是利用碘离子与淀粉形成淀粉-碘络合物,通过观察溶液颜色的变化来测定α-AI的活性.从原理上来看,2种方法在测定α-AI活性时采取了不同的测定方式.从检测结果准确性方面来看,2种方法的准确性可能存在差异.3,5-二硝基水杨酸法能够准确测量α-AI对3,5-二硝基水杨酸的抑制能力,从而反映出其活性水平.而碘-淀粉显色法则是通过观察淀粉-碘络合物的颜色变化来判断α-AI的活性,这种方法可能受到其他因素的干扰,从而影响测定结果的准确性.本研究为准确并快速测定白芸豆α-AI产品提供方法,并为精确控制产品质量和生产流程提供参考.

俞超华、曾傲琼

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绍兴市食品药品检验研究院,浙江绍兴 312000

国家黄酒产品质量检验检测中心,浙江绍兴 312000

江南大学,江苏无锡 214000

白芸豆提取物 3,5-二硝基水杨酸法 碘-淀粉显色法 α-淀粉酶抑制剂活性

2024

安徽农学通报
安徽省农学会

安徽农学通报

影响因子：0.275
ISSN：1007-7731
年,卷(期)：2024.30(1)
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