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植物源营养素糖萜素的研究进展

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随着人们生活水平的提高,人们不仅要求肉品营养丰富,而且要有较好的口味和感观性状.然而,为提高生产性能而进行的遗传选育及常规管理产生的应激,降低了肉品质量,肉品含有较高的不饱和脂肪酸,极易发生脂肪氧化,加速肉品失色,增加滴水损失,形成异味物质.因此,改善畜禽肉品品质便成为动物营养研究的又一热点[1].对糖萜素改善动物生长性状、提高动物免疫机能、改善肉品品质及其清除自由基和抗氧化作用进行了综述.

王雅静、尹君亮、李国庆、孟季蒙、刘福元、李周权

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西南大学动物科技学院,重庆,400715

新疆农垦科学院

糖萜素 添加剂 生长性状 肉品品质 免疫机能 自由基

科技部科技攻关项目

2004BAJD0004

2006

现代农业科技
安徽省农业科学院

现代农业科技

影响因子：0.355
ISSN：1007-5739
年,卷(期)：2006.(15)
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