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豆清液综合利用研究进展

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豆清液是豆制品生产过程中的副产物,由于其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及有机酸等营养物质,化学需氧量较高,直接排放不仅造成资源浪费还严重污染环境,不利于清洁生产和增加大豆加工的附加值.就目前国内外有关豆清液的营养成分、发酵生产、提取功能性成分、生产饮料、菌株的筛选等综合利用方面的研究进展进行综述,为其综合利用提供思路.
Research Progress on Comprehensive Utilization of Soybean Processing Wastewater

孔彦卓、尹乐斌、雷志明、朱朋艳、杨莹、赵良忠

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邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳422000

豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地

湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心

豆清液 发酵生产 综合利用 无害化处理

湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目湖南省教育厅青年项目“湖湘青年英才”支持计划豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地

201613B110S2016RSRCHX01562013TP4068

2017

现代农业科技
安徽省农业科学院

现代农业科技

影响因子：0.355
ISSN：1007-5739
年,卷(期)：2017.(1)
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