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金银花叶红茶加工工艺研究

Study on Processing Technology of Honeysuckle Leaf Black Tea

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本文借鉴红茶加工工艺,对金银花叶试制红茶加工工艺进行了研究.结果表明,感官审评方面,金银花叶红茶产品综合得分较高,为87.15分,整体效果较好,说明金银花叶适合红茶类产品开发.通过内含成分检测分析,借鉴红茶工艺制得的金银花叶红茶,水浸出物、多糖、黄酮等成分含量略低于花中含量,绿原酸略高于花蕾中含量.金银花叶红茶所含内含成分与花蕾中所含内含成分的种类相同,虽含量略有差异,但同样能说明其药用价值较大.因此,基于金银花叶潜在的药用价值,对其进行开发应用意义较大.

方仕茂、刘忠英、杨婷、戴宇樵、刘亚兵、彭长高

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贵州省茶叶研究所,贵州贵阳 550000

清镇市鸭池河画廊生态农业农民专业合作社,贵州清镇 551400

金银花叶红茶 加工工艺 品质

贵州省科技支撑项目

黔科合支撑〔2018〕2253号

2021

10.3969/j.issn.1007-5739.2021.03.083

现代农业科技
安徽省农业科学院

现代农业科技

影响因子：0.355
ISSN：1007-5739
年,卷(期)：2021.(3)
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