紫山药中花青素的提取及复配菊花饮料研制

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中文摘要：试验采用超声波辅助有机溶剂提取法,确定了从紫山药中提取花青素的最佳条件:水浴温度60℃、料液比(g/mL)1:50,向60％乙醇溶液中加入1％柠檬酸溶液提取1 h,提取效果最好.在白菊浸提液中添加从紫山药中提取的0.3％花青素提取液,同时加入0.5％蜂蜜、0.2％柠檬酸、4％蔗糖以增添风味,得到复合型饮料感官评分为8左右.

外文标题：Extraction of Anthocyanins from Purple Yam and Preparation of Compound Chrysanthemum Beverage

作者：

张凯文、何萱、张甜甜、余意萍、张慧冲

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作者单位：

黄山学院生命与环境科学学院,安徽黄山 245041

关键词：

紫山药花青素提取白菊复合型饮料

基金：

安徽省大学生创新创业训练计划

项目编号：

PX-59192674

出版年：

2022

DOI：

10.3969/j.issn.1007-5739.2022.08.059

现代农业科技

安徽省农业科学院

现代农业科技

影响因子：0.355

ISSN：1007-5739

年,卷(期)：2022.(8)

参考文献量12