摘要
为了探索番茄中可溶性糖定量检测的适宜方法,采用 3,5-二硝基水杨酸比色法对随机抽取的番茄样品进行可溶性糖含量测定与分析.结果表明,通过绘制葡萄糖标准溶液标准曲线,在 0.50%、2.00%和 5.00%这 3 个标准添加量下测出的平均加标回收率为 90.0%、98.3%和 101.3%,相对标准偏差为 2.49%～5.88%,说明分析方法的准确度和精密度较好;对 30 批次共 60 份实际番茄样品进行可溶性糖检测发现,结果范围在 0.52%～4.50%之间,且每个样品重复条件下的 2 次独立测试结果相对偏差均小于其算术平均值的 10%.采用 3,5-二硝基水杨酸比色法测定番茄中可溶性糖,在准确度、精密度、重现性等方面表现较优,可以为番茄可溶性糖定量分析等相关研究提供参考.
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