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红葡萄酒中优良酵母菌株的筛选研究

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不同的菌种发酵同一种葡萄酒时,酒的质量和风味大不一样.因此,选用不同的菌种来提高葡萄酒感官质量,是今后葡萄酒产业发展的必然趋势.基于此,概述优良酵母菌株筛选研究的意义,以及国内外的研究动态和发展趋势.

陈玲

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新疆伊犁州高级技工学校 835000

红葡萄酒 酵母菌株 筛选 研究

2016

北京农业
北京市农业技术推广站

北京农业

影响因子：0.287
ISSN：1000-6966
年,卷(期)：2016.(6)