北京电力高等专科学校学报(自然科学版)2012，Vol.29Issue(6) ：398.

Leuconostoc GG02产丁二酮性质的研究

王艳楠 邵亚东 刘大伟 刘晓成
北京电力高等专科学校学报(自然科学版)2012，Vol.29Issue(6) ：398.
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Leuconostoc GG02产丁二酮性质的研究

王艳楠 1邵亚东 1刘大伟 1刘晓成1
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  • 1. 北大荒斯达奇生物科技有限公司,黑龙江 齐齐哈尔 161000
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摘要

Leuconostoc GG02是传统乳制品的一株乳酸菌,在其发酵过程产丁二酮能力很高,能达到30.72μg/mL.同时,对发酵时间、蔗糖添加量等对Leuconostoc GG02产丁二酮影响进行研究.

关键词

Leuconostoc/丁二酮/发酵时间

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出版年

2012
北京电力高等专科学校学报(自然科学版)
北京电力高等专科学校

北京电力高等专科学校学报(自然科学版)

ISSN：1009-0118
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