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辣木籽抗菌肽对金黄色葡萄球菌生物膜的影响

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辣木籽抗菌肽MOp2、MOp3对金黄色葡萄球菌具有良好的抑菌效果,但是其对生物膜是否产生影响尚未清楚.采用结晶紫半定量法、荧光显微镜观察、酶解实验和分子对接技术等探讨从辣木籽蛋白水解物中分离鉴定到的新型抗菌肽MOp2、MOp3对金黄色葡萄球菌生物膜的影响.结果表明:MOp2、MOp3的最小抑制生物膜质量浓度(MBIC)和最小清除生物膜质量浓度均为4 mg/mL和8 mg/mL;1×MBIC下MOp2与MOp3对金黄色葡萄球菌生物膜清除率分别为63.28％和67.90％;荧光显微镜发现,MOp2、MOp3处理后的生物膜黏附减少,细菌数量减少;细菌初期黏附率在1×MBIC的MOp2、MOp3处理后分别降低44.19％和50.77％,且表面疏水性降低;酶解实验表明,金黄色葡萄球菌生物膜胞外聚合物中含量最多的为胞外蛋白(质量分数49.01％),其次为胞外多糖和胞外DNA,且MOp2、MOp3会抑制胞外聚合物中这3种成分的分泌合成;分子对接结果显示,MOp2、MOp3均可以与生物膜形成关键蛋白AgrA、CshA、LuxS和SarA结合,这可能对金黄色葡萄球菌群体感应系统造成一定影响,从而抑制生物膜形成.研究旨在为辣木籽抗菌肽在食品工业中的防腐保鲜应用提供理论依据.
Effect of Moringa oleifera Seeds Antimicrobial Peptide on Staphylococcus aureus Biofilm

Moringa oleifera seed antimicrobial peptidesStaphylococcus aureusbiofilmextracellular polymeric substancesmolecular docking

黄志远、董文明、田洋、黄艾祥、王雪峰

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云南农业大学 食品科学技术学院, 云南 昆明 650201

辣木籽抗菌肽 金黄色葡萄球菌 生物膜 胞外聚合物 分子对接

国家自然科学基金地区科学基金云南省农业联合专项云南省科协青年科技人才托举工程项目Joint Agricultural Project of Yunnan ProvinceYoung Elite Scientists Sponsorship Program by Yunnan Science and Technology Association

31960462202101BD070001-013202101BD070001-013

2023

10.12301/spxb202300136

食品科学技术学报
北京工商大学

食品科学技术学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.967
ISSN：2095-6002
年,卷(期)：2023.41(6)
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