百科论坛电子杂志2020，Issue(5) ：311.

浅谈白酒中酸类对酒质的影响

盛夏 李莉 王秋叶 何斌 徐建彬
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浅谈白酒中酸类对酒质的影响

盛夏 1李莉 2王秋叶 何斌 徐建彬
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作者信息

  • 1. 河南省信阳市淮滨县市场监督管理局
  • 2. 河南省白酒质量监督检验中心
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摘要

白酒是中国的国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味.中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和勾调而成.

关键词

白酒/酸类/酒质/影响

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出版年

2020
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ISSN：
参考文献量1
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