浅探卤菜制作及应用

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中文摘要：在诸多的食品中,很多的凉菜或热菜有很多入味的,其中卤水是重要的调味品,不管凉菜或热菜,现在越来越多的人爱上了吃卤菜,那么关于卤菜的做法各有各的所谓秘方,不管怎样都离不开平常一些家庭用的料或者日常调味品,基本可以分成八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖和清水.那么今天本文就凉菜的卤水制作以及卤菜的做法做一简单浅析,望同行参阅指正.

作者：

邓清伟

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作者单位：

洛阳市第一职业中等专业学校

关键词：

卤水凉菜制作方法

出版年：

2020

DOI：

10.12253/j.issn.2096-3661.2020.14.200

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ISSN：

年,卷(期)：2020.(14)

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