大蒜水提物对几种常见微生物的生长抑制研究

Research on Growth Inhibition of Garlic Water Extract on Several Common Microorganisms

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中文摘要：大蒜是一种常用的日常调味食品,其味道辛辣且具有强烈的蒜臭味.大蒜中含有丰富的营养物质,如硫醚化合物、糖类、脂类、氨基酸类、酶类以及维生素和微量元素.大蒜不但有丰富的营养价值,还具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、降血脂、抗肿瘤、抗氧化清除自由基等,同时具有抗菌作用,对细菌、真菌及病毒等感染均有一定的疗效.文章采用常温提取法、酶解法、微波炉法三种方法对枯草芽孢杆菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌、青霉菌、曲霉菌进行抑菌实验,通过分析抑菌数据,比较每种方法对五种菌的抑菌效果.分析不同提取工艺对抑菌效果的影响,为今后开发天然抑菌剂提供科学依据,提高大蒜的利用价值.

外文关键词：

Garlic water extractDilution gradientFilter paper plate diffusion methodAntibacterial activity

作者：

陈英琛、王宇、胡文静、战嘉怡、李尽鑫

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作者单位：

辽宁科技学院生物医药与化学工程学院,辽宁本溪117004

关键词：

大蒜水提物稀释梯度滤纸片平板扩散法抑菌活性

基金：

辽宁科技学院大学生创新创业训练计划(2023)

项目编号：

202311430049

出版年：

2023

DOI：

10.3969/j.issn.1008-3723.2023.06.005

辽宁科技学院学报

辽宁科技学院

辽宁科技学院学报

影响因子：0.286

ISSN：1008-3723

年,卷(期)：2023.25(6)

参考文献量4