湘菜烹饪人才培养与产业升级的双重驱动研究

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中文摘要：国家最新发布的《职业教育专业目录(2021 年)》新增了烹饪与餐饮管理职教本科专业,为烹饪教育发展指明了方向.该文从餐饮职教本科人才培养角度出发,对湘菜产业市场需求、高职院校湘菜烹饪专业人才培养现状进行了分析,阐述了设置烹饪职教本科专业的必要性,研讨了餐饮类职教本科教育在政策驱动、人才培养等方面适应并服务产业转型发展的措施,并提出试办烹饪与餐饮管理职教本科专业,构建和完善中高本纵向贯通餐饮职教体系,以推动和引领湘菜产业高质量发展.

作者：

龙芳

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作者单位：

长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院,湖南长沙 410116

关键词：

湘菜烹饪人才培养产业升级双重驱动

基金：

湖南省教育厅教学改革研究课题

项目编号：

ZJGB2020139

出版年：

2023

包装世界

中国包装技术协会浙江省包装技术协会世界包装组织亚洲包装中心

包装世界

影响因子：0.239

ISSN：1003-9929

年,卷(期)：2023.(2)

参考文献量3