预制湘菜工业化高质量发展的现状与路径研究

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中文摘要：烹饪与美食作为中华文化的重要传承载体,已经融入人们生活的各个角落.餐饮业作为国民经济的支柱产业,成为拉动消费、扩大内需和促进社会就业的重要行业.该文首先针对预制菜行业整体发展趋势进行剖析,阐述了预制湘菜行业发展现状,分析了传统湘菜的困境以及产业化发展方向,并提出预制湘菜工业化生产需解决的关键技术问题及相应对策建议,以期为预制菜肴的发展提供理论基础.

作者：

谢军、龙芳

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作者单位：

长沙商贸旅游职业技术学院,湖南长沙 410116

关键词：

预制湘菜工业化生产高质量发展现状路径

基金：

湖南省教育厅科研项目(2021)

项目编号：

21C1627

出版年：

2023

包装世界

中国包装技术协会浙江省包装技术协会世界包装组织亚洲包装中心

包装世界

影响因子：0.239

ISSN：1003-9929

年,卷(期)：2023.(9)

参考文献量6