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三氯蔗糖微胶囊的制备与工艺优化

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为延缓三氯蔗糖甜味特性，采用微胶囊技术对三氯蔗糖进行包埋处理。选择大豆分离蛋白和海藻酸钠为壁材，三氯蔗糖为芯材，采用复合凝聚法制备三氯蔗糖微胶囊。以微胶囊产率为评价指标，利用单因素试验和响应面优化法确定最佳制备条件，并对其形态等进行表征。研究结果表明，微胶囊的最佳制备工艺:复凝聚pH值为3。01，芯壁质量比为1。27，大豆分离蛋白和海藻酸钠的质量比为3。01，壁材质量浓度为0。0304 g/mL。按此工艺条件制备的三氯蔗糖微胶囊呈完整球形，表面光滑平整，粒径约为50μm，产率可达75。19％。
Preparation and Process Optimization of Sucralose Microcapsules

sucralosemicrocapsulecompound condensation methodresponse surface methodology

陈楚雄、阮伟、陈伟、杨明、李曼曼

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襄阳市鸿琰实业有限责任公司 湖北 襄阳 441000

湖北中烟工业有限责任公司襄阳卷烟厂 湖北 襄阳 441099

三氯蔗糖 微胶囊 复合凝聚法 响应面法

国家重点研发计划(十四五)

2023YFE0105500

2024

10.3969/j.issn.1674-7100.2024.01.008

包装学报
湖南工业大学

包装学报

影响因子：0.509
ISSN：1674-7100
年,卷(期)：2024.16(1)
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