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西南山区冬闲田功能型燕麦品种潜力挖掘评价

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为筛选出适宜西南山区冬闲田推广种植的功能型燕麦品种,本研究选取15份燕麦品种针对燕麦蛋白质、脂肪、淀粉、葡聚糖和氨基酸含量5个营养品质开展系统分析,采用灰色关联度分析法和聚类分析法进行综合评价,研究结果与联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)等相关指标对比分析,深挖适用于不同功能型燕麦加工产品的品种资源潜力.结果表明:15个燕麦品种当中定莜5号的综合营养价值表现最好,较适宜大面积推广种植.定莜4号的蛋白质含量最高(170.2 g·kg-1),可作为燕麦乳、能量棒等高蛋白燕麦加工食品的原材料;定莜1号脂肪含量最高(64.8 g·kg-1),可作为燕麦片、燕麦饼干等高饱腹食品的加工原料,满足减肥人群的饮食需求;定莜10号淀粉含量最低(388.1 g·kg-1),可作为燕麦米、燕麦片等低血糖生成指数(GI)的燕麦加工食品的原料,满足消费者对于低GI食品的需求;香燕13号β-葡聚糖含量最高(4.33％),可作为保健品等保健型食品的加工原料,满足中老年人对于功能型食品的需求.与FAO/WHO中蛋白的必需氨基酸含量、全鸡蛋蛋白相比,研究品种中定莜5号必需氨基酸含量为67.04 g·kg-1,相对FAO/WHO提高幅度为72.7％,综合表现占据了非常大的优势,利用冬闲田种植燕麦,营养品质优良,市场应用前景非常广泛.研究结果对未来西南山区冬闲田资源的有效利用与燕麦加工行业的功能型品种选育及燕麦产品的生产制造提供重要的理论依据与数据支撑.
Potential excavation and evaluation of functional oat varieties in winter fallow field of southwest mountainous area

严翊丹、聂莹莹、徐丽君、高兴发、饶彦章、饶雄、张洪志、赵查书、竺艳萍、朱玉波

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中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京 100081,内蒙古呼伦贝尔草原生态系统国家野外科学观测研究站,内蒙古 呼伦贝尔 021000

云南省曲靖市会泽县农业农村局,云南 会泽 654200

云南省会泽县大桥乡农业技术推广站,云南 会泽 654200

云南省会泽县良种繁殖场,云南 会泽 654200

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西南山区 燕麦 营养品质 冬闲田

云南省科技厅"科技入滇"项目云南省徐丽君专家工作站项目中国工程院咨询项目现代农业产业技术体系建设专项

202003AD150016202005AF1500742022-XY-54Cars-34

2023

10.11686/cyxb2022330

草业学报
中国草原学会 兰州大学草地农业科技学院

草业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：4.082
ISSN：1004-5759
年,卷(期)：2023.32(4)
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