成都大学学报(自然科学版)2015，Vol.34Issue(1) ：25-28.

醪糟酿制工艺的研究进展

Research Progress on Rice Wine Fermentation Process

殷培蕾 马麟 彭镰心 赵江林 邹亮 向达兵 赵钢
成都大学学报(自然科学版)2015，Vol.34Issue(1) ：25-28.
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醪糟酿制工艺的研究进展

Research Progress on Rice Wine Fermentation Process

殷培蕾 1马麟 1彭镰心 2赵江林 2邹亮 2向达兵 2赵钢2
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作者信息

  • 1. 成都大学生物工程学院,四川成都610106;西华大学生物工程学院,四川成都610039
  • 2. 成都大学生物工程学院,四川成都610106
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摘要

介绍了醪糟研究的现状,以及醪糟酿制过程中比较常见的工艺流程,并对醪糟后期处理中常见的质量问题做了相应的评价,讨论了醪糟产品开发的应用前景.

关键词

醪糟/复配/营养功效/药理作用

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出版年

2015
成都大学学报(自然科学版)
成都大学

成都大学学报(自然科学版)

影响因子：0.357
ISSN：1004-5422
被引量8
参考文献量10
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