作者信息
- 1. 浙江农业商贸职业学院，浙江绍兴312000
- 2. 长江大学园艺园林学院，湖北荆州434025
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摘要
经过35、40、45℃3种不同热空气处理12h后在4℃相对湿度85％环境下贮藏，探讨了热空气处理对采后豇豆[V igna unguiculata （Linn.）]在贮藏期间主要生理和质地变化的影响。结果表明，40℃热空气处理对豇豆荚的保鲜效果最好，40℃热空气处理可以延缓失重率、质膜相对透性、木质素含量、PAL活性的升高，降低叶绿素分解速率，有利于延长其贮藏期限。因此，热空气处理在采后豇豆的贮藏中具有潜在的应用价值，延缓采后豇豆的衰老，有利于延长贮藏期限和保持豇豆的风味品质。
关键词
豇豆/V/igna/unguiculata/(Linn.)荚/热处理/贮藏/品质引用本文复制引用
出版年
2015
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