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荸荠采后贮藏保鲜研究进展

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荸荠贮运过程中易发生黄化褐变、失水皱缩、腐烂变质等品质劣变现象,随着保鲜技术研究的深入,荸荠采后贮藏期得以延长,但仍存在方法单一、难以高效贮藏和实际保鲜效果不理想等缺点.整理归纳了国内外荸荠采后贮藏保鲜技术的研究进展,包括物理保鲜、化学保鲜、生物涂膜保鲜等,旨在为荸荠采后贮藏保鲜和开发新型保鲜技术提供参考.
Research Progress on Postharvest Storage and Preservation of Water Chestnut

李飞、李洁、严守雷

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华中农业大学食品科技学院,武汉,430070

湖北华贵食品有限公司

长江经济带大宗水产绿色发展工程研究中心

荸荠 黄化褐变 生理病害 贮藏保鲜

湖北省技术创新专项研发计划

2019ABA108

2022

10.3865/j.issn.1001-3547.2022.14.010

长江蔬菜
长江蔬菜杂志社

长江蔬菜

影响因子：0.306
ISSN：1001-3547
年,卷(期)：2022.(14)
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