蚕桑茶叶通讯2024，Issue(3) ：20-23.

发酵型茶酒的研究进展

朱静 李正钰 周思远 冯洲静
蚕桑茶叶通讯2024，Issue(3) ：20-23.
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发酵型茶酒的研究进展

朱静 1李正钰 1周思远 1冯洲静1
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作者信息

  • 1. 沈阳师范大学 110034
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摘要

阐述了发酵型茶酒的两种酿造工艺,介绍了不同原料类型发酵型茶酒的发酵基本参数,重点综述了浸提条件、发酵条件、不同预处理和不同茶水比等因素对茶酒品质的影响.

关键词

茶酒/类型/工艺/品质

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基金项目

辽宁省大学生创新创业训练计划资助项目(S202310166019)

出版年

2024
蚕桑茶叶通讯
江西省蚕桑茶叶研究所

蚕桑茶叶通讯

影响因子：0.12
ISSN：1007-1253
参考文献量22
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