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发酵型茶酒的研究进展

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阐述了发酵型茶酒的两种酿造工艺,介绍了不同原料类型发酵型茶酒的发酵基本参数,重点综述了浸提条件、发酵条件、不同预处理和不同茶水比等因素对茶酒品质的影响.

朱静、李正钰、周思远、冯洲静

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沈阳师范大学 110034

茶酒 类型 工艺 品质

辽宁省大学生创新创业训练计划资助项目

S202310166019

2024

蚕桑茶叶通讯
江西省蚕桑茶叶研究所

蚕桑茶叶通讯

影响因子：0.12
ISSN：1007-1253
年,卷(期)：2024.(3)
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