长沙铁道学院学报(社会科学版)2014，Issue(3) ：336-337.

高校食堂食品质量安全评价体系研究

江倩 曹学健 陈华喜
长沙铁道学院学报(社会科学版)2014，Issue(3) ：336-337.
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高校食堂食品质量安全评价体系研究

江倩 1曹学健 1陈华喜1
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作者信息

  • 1. 蚌埠学院数学与物理系，安徽蚌埠，233030
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摘要

因为高校食堂商业化经营模式过程中的管理漏洞，食品质量安全问题时有发生。从不安全的食材采购环节、投入不足的食堂硬件设施、不完善的食堂管理机制以及淡薄的食品质量安全意识等方面分析了高校食品质量安全存在的问题，进而建立了一个具体的高校食堂食品质量安全评价体系，最后就如何完善高校食堂食品质量安全管理制度提出了相关措施。

关键词

高校食堂/食品质量/安全

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基金项目

国家级大学生创新创业训练计划项目(201311305033)

安徽省大学生创新创业训练计划项目(AH201311305033)

出版年

2014
长沙铁道学院学报(社会科学版)
中南大学

长沙铁道学院学报(社会科学版)

影响因子：0.359
ISSN：
被引量2
参考文献量3
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