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茶叶品质评价技术研究进展

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茶叶品质是茶叶外形与内质的体现,快速准确地对茶叶品质作出评价,对于茶叶加工和茶叶贸易等至关重要.感官审评、成分分析检测以及新兴技术是目前主要的茶叶品质评价技术方法.综述了近年来3种主要评价技术的研究进展,并重点分析了新兴技术的发展趋势.感官审评受主观因素影响较大,但结合定量描述分析可以降低主观性的影响;成分分析检测门槛高、操作难、耗时耗力,得出的结果相对准确;新兴技术具有简单、快速、无损等特点,但目前还无法达到令人满意的准确率.在茶叶产品多样化的今天,唯有多维度综合利用多种方法,才能快速、高效检测茶叶品质,为茶产业健康高效发展提供助力.
Research Progress of Tea Quality Evaluation Technology

刘奇、欧阳建、刘昌伟、陈宏宇、李娟、熊立瑰、刘仲华、黄建安

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茶学教育部重点实验室,湖南 长沙 410125

国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南 长沙 410125

植物功能成分利用省部共建协同创新中心,湖南 长沙 410125

茶叶品质 计算机视觉 光谱技术 电化学方法

湖南省重点研发计划湖南省重点研发计划国家自然科学基金云南省科技人才和平台计划

2020NK20262020NK204732102004202104AC100001-B01

2022

茶叶科学
中国茶叶学会

茶叶科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.594
ISSN：1000-369X
年,卷(期)：2022.42(3)
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