"东坡味道"川厨人才培养的探索与实践

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中文摘要：文章深入挖掘东坡饮食文化内涵,解析了"东坡味道"的定义,阐述了"东坡味道"餐饮产业发展状况及"东坡味道"川厨人才需求;以眉山职业技术学院眉州东坡川菜学院烹饪工艺与营养专业为例,将东坡饮食文化、东坡味道特色融入川厨人才培养全过程中开展实践,提出了"岗课文赛产证"相融通的"东坡味道"川厨人才培养路径.

作者：

杨光辉

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作者单位：

眉山职业技术学院

关键词：

东坡味道川厨人才饮食文化餐饮产业

基金：

"东坡味道"川厨人才培养路径探索与实践项目四川省教育厅2022-2024年职业教育人才培养和教育教学改革重点研究项目

项目编号：

GZJG2022-247

出版年：

2024

产业与科技论坛

河北省社会科学院财贸经济研究所

产业与科技论坛

CHSSCD

影响因子：0.361

ISSN：1673-5641

年,卷(期)：2024.23(12)