产业与科技论坛2024，Vol.23Issue(12) ：106-108.

"东坡味道"川厨人才培养的探索与实践

杨光辉
产业与科技论坛2024，Vol.23Issue(12) ：106-108.
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"东坡味道"川厨人才培养的探索与实践

杨光辉1
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  • 1. 眉山职业技术学院
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摘要

文章深入挖掘东坡饮食文化内涵,解析了"东坡味道"的定义,阐述了"东坡味道"餐饮产业发展状况及"东坡味道"川厨人才需求;以眉山职业技术学院眉州东坡川菜学院烹饪工艺与营养专业为例,将东坡饮食文化、东坡味道特色融入川厨人才培养全过程中开展实践,提出了"岗课文赛产证"相融通的"东坡味道"川厨人才培养路径.

关键词

东坡味道/川厨人才/饮食文化/餐饮产业

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基金项目

"东坡味道"川厨人才培养路径探索与实践项目()

四川省教育厅2022-2024年职业教育人才培养和教育教学改革重点研究项目(GZJG2022-247)

出版年

2024
产业与科技论坛
河北省社会科学院 财贸经济研究所

产业与科技论坛

CHSSCD
影响因子：0.361
ISSN：1673-5641
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