大豆科学2021，Vol.40Issue(4) ：562-566.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2021.04.0562

大豆蛋白薄膜改性技术研究进展

Research Progress on Modification Technology of Soy Protein Film

张友朋 刘玉升
大豆科学2021，Vol.40Issue(4) ：562-566.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2021.04.0562
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大豆蛋白薄膜改性技术研究进展

Research Progress on Modification Technology of Soy Protein Film

张友朋 1刘玉升2
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作者信息

  • 1. 山东农业大学社会合作与成果转化处,山东泰安271018
  • 2. 山东农业大学植物保护学院,山东泰安271018
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摘要

大豆蛋白膜因其无污染、可生物降解、来源广泛及透气性低等优点,成为当前的研究重点.但其抗拉强度低、延伸率较差且易导致细菌滋生,致使其应用受到严重影响.因此需要对大豆蛋白薄膜进行改性,以适应不同的用途.本文介绍了用于提高大豆蛋白使用性能的薄膜物理改性、纳米材料改性、化学改性、混合改性、酶法改性等改性方法,总结目前大豆蛋白薄膜的主要应用领域和需要解决的问题,并展望其发展方向.

关键词

大豆蛋白薄膜/物理改性/纳米材料改性/化学改性/混合改性/酶法改性/进展/应用

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基金项目

出版年

2021
大豆科学
黑龙江省农业科学院

大豆科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.641
ISSN：1000-9841
参考文献量17
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