为了探讨文昌鸡生长性能及肉质性状,笔者选用1日龄文昌鸡雏132只,分为公、母2个处理组,每个处理组有3个重复,每个重复22只,进行了0周龄～17周龄的饲养试验.结果表明,公、母鸡体重分别为1991.50 g和1738.08g,差异极显著(P＜0.01),料重比分别为3.61∶1和3.92∶1.全净膛率(公、母鸡分别为68.13％和63.70％)、胸肌率(公、母鸡分别为6.68％和7.88％)、腿肌率(公、母鸡分别为11.91％和9.76％)、腹脂率(公、母鸡分别为4.41％和9.27％)均存在性别间的极显著差异(P＜0.01).肉品质测定了胸、腿肌的常规指标(如嫩度、水分、滴水损失、烹饪损失),以及营养成分(粗脂肪、粗蛋白、粗灰分、钙及磷)含量.其中,腿肌的粗蛋白(公、母鸡分别为77.94％和73.94％)和粗脂肪(公、母鸡分别为9.38％和12.66％),公、母鸡间差异极显著(P＜0.01).
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