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在屠宰活动中如何提高猪肉品质
在屠宰活动中如何提高猪肉品质
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中文摘要：
我国是生猪生产大国,对食用猪肉有着悠久的历史.如何提高猪肉产品质量,满足人们日益提高的物质生活水平需要,是我们作为行业参与者和管理者的一项重要任务.笔者主要介绍生猪宰前管理、屠宰过程中的操作以及宰后管理3个技术层面的问题,生猪及其产品的检疫、兽药残留和违禁投入品的检测不在阐述之列,旨在为生产安全、优质的猪肉产品提供参考.
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作者：
任永富
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作者单位：
河北省遵化市农业畜牧水产局 064200
关键词：
屠宰
提高
猪肉
品质
出版年：
2017
当代畜牧
北京华都集团有限责任公司
当代畜牧
影响因子：
0.335
ISSN：
1002-2996
年,卷(期)：
2017.
(6)
被引量
2
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