可食性壳聚糖包装膜的制备及其性质研究

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中文摘要：以壳聚糖为成膜剂，以体积比为1%的乙酸水溶液为溶剂配制成壳聚糖成膜液，在成膜液中加入硬脂酸，用流涎法分别制成壳聚糖简单可食性包装膜和壳聚糖硬脂酸复合可食性包装膜。对膜的性能如抗拉强度、伸长率、水蒸气透过率、气体透过率、折痕等进行了分析。结果表明，膜性能的优劣与壳聚糖、硬脂酸等含量及成膜时的条件有关。

外文标题：Preparation and properties of edible packaging film from chitosan

作者：

王雅芬、王慧俐

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作者单位：

杭州商学院食品与生物工程学院，浙江杭州 310035

杭州市蔬菜研究所，浙江杭州 310004

关键词：

壳聚糖可食性包装膜抗拉强度水蒸气透过率空气透过率折痕

出版年：

2001

海洋学研究

中国海洋学会浙江省海洋学会国家海洋局第二海洋研究所

海洋学研究

影响因子：0.323

ISSN：1001-909X

年,卷(期)：2001.19(2)

被引量19
参考文献量1