随着人们生活水平的提高，人们对糖的需求日益增长，传统的煮糖工艺已经不能在满足现代化生产的要求。煮糖是一个很重要的环节，其过程不仅要保证糖的出产量，还要保证质量。煮糖的任务是利用物理上的结晶原理，在煮糖罐中将糖浆进一步的浓缩，将蔗糖提取出来。煮糖的工作和任务机器的繁杂，可以根据生产工艺的要求，分为多个阶段，比如：入料、浓缩、结晶、提取，并且每个阶段都有时间限制。在现代计算机技术发展的现况下，自动煮糖取代原来人工操作的不精确性，保证糖的质量。本文从我国的制糖背景开始研究，讲述了自动控制煮糖系统的设计与应用。
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