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云南野生黄毛草莓鲜果的营养成分分析

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依据国家食品标准对云南野生黄毛草莓鲜果中氨基酸、矿物质元素、总糖、总酸等成分进行了较全面的检测,并对其营养价值进行了评价.结果表明:鲜果中除含总糖、总酸、蛋白质等营养物质外,富含17种氨基酸(其中谷氨酸的含量高达2.16 g/kg)和9种人体需要的矿物质元素(其中钾的含量高达160 mg/kg).黄毛草莓是一种集医疗、食用,具有优良遗传基因的物种,又是一种无污染、纯天然的食品,具有极大的开发潜力.
Analysis of Nutritional Compositions of Yunnan Wild Fragaria Nilgerrensis Schlecht Fresh Fruit

李桂香、吕建召、肖湘滇、沈发春

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曲靖医学高等专科学校,云南曲靖 655000

昆明理工大学生命科学与技术学院,昆明 650500

曲靖妇幼保健院,云南曲靖 655000

黄毛草莓 鲜果 营养成分 分析

云南省教育厅科学研究基金资助项目

2015Y560

2017

10.3969/j.issn.2096-2266.2017.06.015

大理大学学报
大理学院

大理大学学报

影响因子：0.383
ISSN：1672-2345
年,卷(期)：2017.2(6)
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