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食品发酵中微生物的应用现状与发展方向

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发酵食品是利用微生物加工生产的一种食品,具有非常重要的保健功能,可以为人们提供多种营养,是现代生活中不可或缺的食品构成.本文结合食品发酵行业的发展现状,在简要阐述微生物在食品发酵中作用的基础上,归纳总结了食品发酵中微生物的应用类型与现状,并重点分析了食品发酵中微生物应用的发展方向,以期为相关主体提供有益参考与借鉴.

毛中华、龙小川、张琳

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550005 贵州轻工职业技术学院

发酵食品 微生物 应用现状 发展前景

2017

都市家教(下半月)
江西日报社

都市家教(下半月)

影响因子：0.043
ISSN：1673-0410
年,卷(期)：2017.(6)
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