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黑蒜保肝作用的研究进展

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黑蒜是生大蒜在一定温度和湿度下发酵制得的,其营养成分及含量发生变化.黑蒜中多酚和黄酮类含量提高,蛋白质、还原糖和氨基酸含量是大蒜的2倍,微量元素和B族维生素含量也显著增多.本文综述了黑蒜通过抗炎、抗氧化、降血脂和保护肝细胞等功效起到保护肝脏的作用,为黑蒜的开发提供参考.

王丽丽、杨柳、李善姬

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吉林医药学院公共卫生学院,吉林 吉林 132013

延边大学医学院,吉林延吉 133002

中国人民解放军95905 部队,辽宁 锦州 121018

黑蒜 保肝作用

2019039

2021

吉林医药学院学报
吉林医药学院

吉林医药学院学报

影响因子：0.459
ISSN：1673-2995
年,卷(期)：2021.42(1)
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