微生物发酵技术在食品领域中的应用

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中文摘要：微生物发酵技术作为一种新型的技术手段,在诸多领域当中都有使用,其中在食品领域应用较为广泛.本文主要对微生物发酵技术的内涵以及微生物发酵技术在传统食品加工工艺改造中的应用等方面进行阐述分析.

作者：

贺颖、吴添伟、金泽彬、张宸豪

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作者单位：

吉林医药学院附属医院内分泌科,吉林吉林 132013

吉林医药学院 2019级临床专业本科班,吉林吉林 132013

吉林医药学院2018级临床专业本科班,吉林吉林 132013

吉林医药学院检验学院,吉林吉林 132013

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关键词：

微生物发酵技术食品生产应用

基金：

吉林省卫健委项目

项目编号：

2020J078

出版年：

2021

吉林医药学院学报

吉林医药学院

影响因子：0.459

ISSN：1673-2995

年,卷(期)：2021.42(6)