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烹饪实践教学中强化学生的卫生意识和成本意识
烹饪实践教学中强化学生的卫生意识和成本意识
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中文摘要：
厨房卫生是菜肴安全的前提，正确的控制餐饮成本是饭店生存和发展的基础。烹饪专业的学生就是明天社会的厨师，他们肩负着为人们烹制营养美味、安全实惠饭菜的重任，所以，教师在专业教学时，必须有意识地培养和强化学生的卫生意识和成本意识。
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作者：
虞月平
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作者单位：
江苏省张家港第二职业高级中学
关键词：
烹饪实践教学
厨房卫生意识
成本意识
出版年：
2015
读写算(教育教学研究)
荆门市教科所
读写算(教育教学研究)
ISSN：
1002-7661
年,卷(期)：
2015.
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