读写算(教育教学研究)2015，Issue(12) ：105-105.

管窥烹饪过程中对食物营养素的保护

李小琼
读写算(教育教学研究)2015，Issue(12) ：105-105.
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管窥烹饪过程中对食物营养素的保护

李小琼1
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作者信息

  • 1. 湖北省钟祥市胡集镇第一初级中学
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摘要

生活中的食物原料均含不同的营养素，烹饪将食材加工成色、香、味、形、质俱全的食物，利于人体消化吸收，保证身体的合理营养与健康。但食物经过烹饪加工后所含有营养素会有一定的改变，从而影响食物的营养价值。本文从烹饪过程食材营养流失、破坏等现象，就在烹饪过程中如何保护食物的营养素进行浅析。

关键词

食物/烹饪/营养素/保护/对策

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基金项目

安徽省专业综合改革试点项目(2012zy115)

出版年

2015
读写算(教育教学研究)
荆门市教科所

读写算(教育教学研究)

ISSN：1002-7661
被引量2
参考文献量2
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