首页|管窥烹饪过程中对食物营养素的保护

管窥烹饪过程中对食物营养素的保护

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
生活中的食物原料均含不同的营养素，烹饪将食材加工成色、香、味、形、质俱全的食物，利于人体消化吸收，保证身体的合理营养与健康。但食物经过烹饪加工后所含有营养素会有一定的改变，从而影响食物的营养价值。本文从烹饪过程食材营养流失、破坏等现象，就在烹饪过程中如何保护食物的营养素进行浅析。

李小琼

展开 >

湖北省钟祥市胡集镇第一初级中学

食物 烹饪 营养素 保护 对策

安徽省专业综合改革试点项目

2012zy115

2015

读写算(教育教学研究)
荆门市教科所

读写算(教育教学研究)

ISSN：1002-7661
年,卷(期)：2015.(12)
  • 2
  • 2