首页|毛竹笋热泵干燥特性及制品复重率

毛竹笋热泵干燥特性及制品复重率

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
利用热泵装置干燥毛竹笋,探讨干燥温度、切分厚度及干燥前预处理对干燥特性及制品复重率的影响.结果表明,切分厚度薄且经漂烫,干燥温度高的毛竹笋干燥速度快,制品感官质量好;切分厚度薄且未经漂烫,干燥温度高的制品复重率高.用Logisti c曲线拟合毛竹笋含水率随干燥时间变化的状态分布,幂函数拟合制品复重率的状态分布,决定系数r2分别达0. 9725和0. 9610以上.
Hot pump drying characteristics of bamboo shoots and the rehydrating rates o f the products

陆蒸、林启训、王浩、陆则坚

展开 >

福建农林大学食品科技学院,福建,福州,350002

毛竹笋 热泵 干燥特性 复重率

福建省自然科学基金福建省教育厅科研项目

B9910010K2001057

2002

福建农林大学学报(自然科学版)
福建农林大学

福建农林大学学报(自然科学版)

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.582
ISSN：1671-5470
年,卷(期)：2002.31(1)
  • 19
  • 3