通过对福建省不同产地丰花玫瑰花水香气成分进行比较,探究环境气候条件对丰花玫瑰香气品质的影响,为玫瑰花栽培条件的选择以及提升鲜花品质提供理论依据.采用顶空气质联用法检测水蒸气蒸馏提取的丰花玫瑰花水中的香气成分,对各成分质谱通过计算机谱库(N IS T/WILEY)检索和资料分析,然后结合文献进行人工谱图解析,对福建省不同产地的丰花玫瑰花水主要香气成分进行定性和定量分析.结果表明:从福州市晋安区、屏南县、清流县、泰宁县、漳州市龙文区、柘荣县等产地丰花玫瑰花水中分别鉴定出香气成分48、56、69、44、55、47种,香气成分总相对含量分别为99.88％、99.85％、99.81％、99.82％、99.83％、99.89％.丰花玫瑰花水中主要含萜烯类、酯类、醇类、醛类、酮类、胺类、醚类、芳香族类等成分,其中相对含量较高的香气成分有硼烷二甲硫醚络合物、2氮杂环丙烷乙基胺、庚醛、芳樟醇、(2 S顺)四氢化4甲基2(2甲基1丙烯基)2H吡喃、香茅醇、橙花醇、乙酸玫瑰酯、甲基丁香酚等.特征性香气成分香茅醇、橙花醇、玫瑰醚在不同产地丰花玫瑰花水中差异较大,其中福州市晋安区产地玫瑰花水的特征性香气成分相对含量较高,相对含量分别为61.31％、15.48％ 和1.36％.综上分析表明不同产地对丰花玫瑰花水中的香气成分有一定影响,以福州市晋安区产地丰花玫瑰花水的头香充足,香气层次丰富,香气品质最佳,具有多种抗菌、抗癌、抗炎、抗抑郁生理活性.
Analysis on the Aroma Components in the Water of Fenghua Rose from Different Producing Areas
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